Pie de Espárragos y Tres Quesos

Hemos vuelto de unas maravillosas vacaciones en Buzios donde lo pasamos increíble. Nos hizo recordar viejos tiempos, cuando vivíamos en Brasil. Disfrutamos del sol, de las playas, de los paseos, de la comida, del maravilloso paisaje y de la calidez de su gente, me habría quedado un cuanto tiempo más por esos lados.

A veces pienso que podría haber sido una  itinerante en el mundo, yendo de un lugar a otro, aventurando, conociendo gente nueva, sus costumbres, comiendo cosas deliciosas y otras poco conocidas .... En fin, es un sueño que quedará pendiente para una próxima vida.

Cuando llegué a casa hice este entretenido pie de espárragos. Fueron cosecha por los niños en nuestro huerto. Resultó ser todo un manjar y fácil de preparar.

Pie de espárragos y tres quesos
(Para un molde de 30 x 20 cm aprox)

400 g de espárragos frescos y blanqueados
50 g de mantequilla
100 g de ricotta
50 g de queso mozzarella desmenuzada
50 g de queso parmesano rallado
2 huevos
2 yemas
200 ml de crama o nata
2 cucharadae de ciboulette recién picado
Sal y pimienta
5 láminas de masa philo

Precalentar el horno a 180°C.

Derretir una cucharada colmada de mantequilla. Enmantequillar con un pincel el molde.  Cubrir con una capa de masa philo, sobre ésta colocar otra lámina de masa philo, enmantequillarla nuevamente, cubrir con otra lámina y seguir esta operación hasta que hayamos terminado con las 5 láminas de masa.

Distribuir los espárragos sobre la masa, espolvorear el ciboulette, el queso mozzarella, el queso parmesano y la ricotta. Reservar.

En un bote o bol mezclar la crema con los huevos, las yemas y salpimentar. Vaciar sobre los espárragos y hornear por 30 minutos o hasta dorar.

Servir frío o caliente acompañado de ensaladas o sólo, como entrada o principal, cortado en trozos pequeños los que podemos servir como  finger food.


Nota: Blanquear: dar una leve cocción a verduras, carnes y otros. Cuando hablamos de blanquear verduras esperamos que éstas queden al dente y no recocidas.